|
|
Stoofpotje Van Kalfsgebraad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter,3 wortels,1 vleesbouillonblokje,1
teentje knoflook,1 sneetje rauwe ham,2 uien,
peper en zout,1 kg kalfsgebraad,1 glazen bokaal gedroogde boschampignons
Voorbereiding:
Laat de champignons minstens 2 uur van tevoren weken in een kom lauw water.
Bereidingswijze:
Snij de wortels in dobbelsteentjes. Hak de uien fijn en snij ook de ham in dobbelsteentjes. Bereid een krachtige bouillon (350 ml water voor 1 bouillon-blokje). Braad het vlees aan in de boter en bak het langs alle kanten goudbruin. Laat in dezelfde pan de groenten en de ham enkele minuten stoven in wat boter. Leg het gebraad weer in de pan, bestrooi het met peper en overgiet met de helft van de bouillon. Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje stoven gedurende 50 minuten terwijl u het vlees regelmatig omdraait en indien nodig bouillon toevoegt. Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden. Voeg ze 15 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Haal het gebraad van het vuur en pak het gedurende enkele minuten in aluminiumfolie in voor u het aansnijdt. Schraap de bodem van de pan goed schoon en gebruik de bouillon om daarmee een saus te maken, die u bindt door enkele klontjes boter toe te voegen. Proef of alles voldoende gekruid is.
|
|
|